.Paça Çorbası: Geleneksel Türk Lezzeti
Tarife Giriş
Paça çorbası, genellikle koyun ya da dana paçasından hazırlanan, zengin bir et suyu ile yapılan bir çorbadır. Etler haşlanarak yumuşatılır ve kemiklerin besleyici özleri suya geçer. Pişirme sonrası, hazırlanan çorba içerisine sarımsak, sirke, tuz gibi malzemeler eklenerek tatlandırılır. Çorba, kıvamlı ve besleyici yapısıyla hem ana yemek olarak hem de soğuk günlerde aperitif olarak tercih edilir.
- Posiyon: 4-6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 2 saat
- Tür: çorba
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 400 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 1 kg koyun paçası
- 3 litre su
- 2 yemek kaşığı tuz
- 1 baş sarımsak
- 1/2 su bardağı sirke
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 limon (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle paçaları temizleyin ve büyük bir tencereye koyun.
- Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra, üzerine oluşan köpükleri alın ve tuz ekleyin.
- Pişmeye bırakarak yaklaşık 2 saat haşlayın.
- Yumuşayan paçaları tencereden çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın.
- Haşladığınız suyu çorba için kullanın; doğranmış paçaları ekleyin.
- Sarımsağı ezin ve sirke ile karıştırarak çorbanın içerisine ilave edin.
- Tüm malzemeleri iyice harmanlayarak 5 dakika daha kaynatın ve baharatları ekleyin.
Püf Noktaları
Paça çorbasını hazırlarken etlerin yumuşak olması için uzun süre pişirilmesi önemlidir. Ayrıca, çorbanın lezzetini artırmak için haşlama suyunun tuzunu iyi ayarlayın. Çorba hazır olduktan sonra, üzerini kıyılmış sarımsak ve limon suyu ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Misafirleriniz için göz alıcı bir sunum yapmayı unutmayın; ayrıca, yanında turşuyla da servis etmek oldukça yerinde bir tercih olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Paça çorbasının yanında taze ekmek, çeşitli turşular ve çemen sosu ile servis edilebilir.
