Klasik Türk Mutfağının Lezzeti: Karnıyarık
Tarife Giriş
Karnıyarık, köfteli bir iç harcı ile doldurulmuş patlıcanların pişirilmesiyle yapılan, Türk mutfağının klasik bir yemeğidir. Patlıcanlar kızartıldıktan sonra, kıyma, soğan, biber ve baharat karışımıyla doldurulur. Fırında veya tencerede pişirilerek servis edilen bu lezzet, özellikle pilavla birlikte sunulduğunda eşsiz bir tat oluşturur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 400 kalori
Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 300 gram kıyma
- 1 adet soğan (orta boy, rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
Yapılışı
- Patlıcanları ortadan yarıya kesin ve tuzlu suda 30 dakika bekletin.
- Kıyma, soğan, biber ve baharatları karıştırarak harcınızı hazırlayın.
- Patlıcanları yağda hafifçe kızartın ve suyun süzülmesini bekleyin.
- Hazırladığınız kıymalı harcı patlıcanların içine doldurun.
- Fırında 180 derece ısıda 30 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine domates dilimleri koyabilirsiniz.
Püf Noktaları
Karnıyarık yaparken patlıcanları acı suyunun çıkması için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Ayrıca, kıyma harcınıza istediğiniz baharatları ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz. Daha zengin bir lezzet arıyorsanız, harca biraz ceviz veya kuş üzümü eklemeyi deneyebilirsiniz. Pişirme süresini yemeklerin altın rengi alana kadar ayarlamak lezzeti artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karnıyarık, pilav, yoğurt veya ayran ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanına taze bir salata eşlik edebilir.
