Karalahana Sarması: Karadeniz'e Özgü Lezzet
Tarife Giriş
Karalahana sarması, ferah ve lezzet dolu bir yemektir. Karadeniz mutfağının olmazsa olmazlarından olan bu tarif, lahana yapraklarının içine hazırlanan kıymalı harçla sarılıp pişirilmesiyle yapılır. İç harcında genellikle kıyma, pirinç ve baharatlar kullanılır. Zeytinyağlı veya etli versiyonlarıyla servise sunulabilen bu sağlıklı ve doyurucu yemek, genellikle yoğurtla birlikte tercih edilir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 1 kg karalahana
- 500 gr kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı domates sosu
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
Yapılışı
- Karalahana yapraklarını kaynar suda yumuşatın ve soğumaya bırakın.
- Bir tavada zeytinyağında ince doğranmış soğanı kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve pembeleşene kadar pişirin.
- Pirinç, domates sosu ve baharatları ekleyin; karışımı birkaç dakika daha pişirin.
- Karalahana yapraklarının içine harçtan alarak sarın.
- Hazırlanan sarmaları tencereye dizin ve üzerine su ekleyin. Kısık ateşte pişirin.
Püf Noktaları
Karalahana sarması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli püf noktalardan biri, yaprakların yeterince yumuşak olmasıdır. Aksi halde sarma işleminde zorluk yaşayabilirsiniz. Ayrıca harcı biraz daha lezzetli hale getirmek için içine kuş üzümü veya yöresel baharatlar eklemeyi düşünebilirsiniz. Pişirme aşamasında sarmaların üstüne tabak koyarak dağılıp dağılmamalarını sağlamak da faydalı olacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Karalahana sarması, yanında özel yoğurt sosu veya nar ekşisi ile servis edildiğinde daha da lezzetli hale gelir. Ayrıca, taze bir salata veya zeytinyağlı mezelerle birlikte sunmak da harika bir seçenek olacaktır.
