Gökçeada Sarma: Ege'nin İhtişamı
Tarife Giriş
Gökçeada Sarma tarifi, taze üzüm yapraklarının içinin zeytinyağı, pirinç, soğan ve baharatlarla doldurulmasıyla hazırlanır. Hazırlanan sarmalar, hafif bir domates sosu eşliğinde pişirilir ve soğuk ya da sıcak olarak servis edilir. Hem görsel hem de lezzet açısından zengin bu yemek, Ege mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze üzüm yaprağı
- 200 gram pirinç
- 1 adet büyük boy soğan
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tarçın
- Yarım tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle üzüm yapraklarını sıcak suda haşlayarak yumuşatın.
- Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra, ince doğranmış soğanla birlikte zeytinyağında kavurun.
- Kavurduğunuz pirince nar ekşisi, tuz, karabiber, tarçın ve şeker ekleyin, ardından 1 su bardağı su ilave ederek pişirin.
- Hazırladığınız iç harcı üzüm yaprağının içerisine yerleştirip sarın.
- Hazırlanan sarmaları bir tencereye yerleştirip üzerine biraz su ekleyin ve pişirin.
Püf Noktaları
Gökçeada Sarma yaparken kullanacağınız üzüm yapraklarının taze olmasına özen gösterin. Eğer mümkünse, kendi bahçenizden ya da güvenilir bir kaynaktan toplayın. İç harcı hazırlarken pirinçlerin tamamının pişmesini beklemeden ateşten alın, böylece sarmalarınız daha lezzetli olacaktır. Pişirme süresi boyunca sarmaların üzerini kapatmayı unutmayın, böylece buharda pişmeleri sağlanır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Gökçeada Sarma, yanında yoğurt veya cacıkle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca kıymalı dolma veya zeytinyağlı enginar gibi diğer Ege mutfağı lezzetleriyle de sunulabilir.
