Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Akdeniz Lezzetleri
Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarma, üzüm yaprakları ile sarılan, zengin pirinç ve zeytinyağı ile hazırlanmış bir iç harcıyla yapılan sağlıklı bir mezedir. Yaprakların içine koyulacak olan iç malzemelerle zenginleştirilen bu tarif, hem yapımı kolay hem de muhteşem bir lezzet sunar. Aynı zamanda soğuk servis edilebilmesi, özellikle yaz günlerinde harika bir tercih olmasını sağlar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 90 dakika
- Pişme Süresi: 45 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 400 gram üzüm yaprağı
- 200 gram pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1/2 su bardağı su
- 4 adet domates (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı nar ekşisi
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kırmızı biber
- Bir avuç taze nane ve dereotu
Yapılışı
- Öncelikle yaprakları sıcak suya koyup yumuşatın, ardından soğuk sudan geçirin ve süzün.
- Pirinçleri yıkayın ve süzün. Soğanı ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri ve pirinçleri ekleyin. 5 dakika kadar soteleyin. Tuz, karabiber, nar ekşisi ve doğranmış otları ekleyin. Karışımı 2 su bardağı su ile birlikte kısık ateşte pişirin.
- İç harcı soğuduktan sonra yaprakların ortasına yerleştirip sarın.
- Yaprak sarmaları tencereye dizin, üzerine zeytinyağı ve su ekleyerek pişirin.
- 20 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve servise hazır hale getirin.
Püf Noktaları
Bütün yaprak sarmaların eşit pişmesi için tencerenin tabanına bir tabak koyun ve sarmaları üzerine yerleştirin. Böylece sarmaların üst kısmı da pişecektir. Ayrıca, iç harcına ekleyeceğiniz limon kabuğu rendesi, oldukça aromatik bir lezzet katacaktır. Zeytinyağlı yaprak sarma, soğuk servis edildiğinde lezzetini daha çok ortaya çıkarır, bu nedenle önceden hazırlayıp buzdolabında bekletmek iyi bir tercih olabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında yoğurtlu bir sos veya ayran harika birer tamamlayıcı olacaktır. Ayrıca zeytinyağlı enginar veya mevsim salatası ile de birlikte sunulabilir.
