Zeytinyağlı Yaprak Sarma: Akdeniz'in Lezzeti
Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarma, ince soğanla kavrulmuş pirinç veya bulgur, domates ve baharatlarla hazırlanan nefis bir iç harcın zeytin yapraklarıyla sarılmasıyla hazırlanır. Yapraklar kaynatıldıktan sonra, iç harcı konup sarılır ve üzerine zeytinyağı dökülerek pişirilir. Servis yapmadan önce soğutulması en idealidir, böylece tüm lezzetler bir araya gelir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 200 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını tuzlu suda haşlayın ve süzün.
- Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında kavurun, ardından pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış domatesleri, tuz, karabiber, nane ve pul biberi ekleyerek kısık ateşte pişirin.
- Pirinç suyu çekene kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
- Asma yapraklarını tezgaha serip, iç harçtan alıp sarın.
- Sarmaları bir tencereye dizin, üzerine zeytinyağı dökün ve sıcak suyu ekleyerek pişirin.
- Piştikten sonra ocaktan alıp, dinlendirin ve soğuk servis yapın.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı yaprak sarma yaparken yaprakların tuz oranına dikkat edin. Haşlama sırasındaki suyu tuzsuz bırakmak, sarmaların lezzetini artırır. İç harcı hazırlarken, baharatların oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Sarmalar dinlendikçe lezzetini artırır, bu nedenle bir gün önceden hazırlamak işinizi kolaylaştırabilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı yaprak sarmanın yanında yoğurt, turşu ve taze bir salata ile sunulması idealdir.
