Tonkotsu Kemik Suyu Ramen Tarifi: Ramen İmparatorluğunun En İyi Lezzeti
Tarife Giriş
Bu Tarifi hazırlamak için öncelikle domuz kemiği ile zengin bir et suyu yaparak işinize başlayacaksınız. Uzun pişirme süresi ile yoğun bir tat elde edeceksiniz. Ardından ramen eriştelerini haşlayıp, bir kâseye yerleştiriyorsunuz. Üzerine hazırladığınız kemik suyunu dökerek odun kömürü ile pişirilmiş pekin ördeği, narin sebzeler ve diğer garnitürlerle zenginleştiriyorsunuz. Sonuç, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 5 saat
- Pişme Süresi: 4 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Japon mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 600 kalori
Malzemeler
- 1 kg domuz kemiği
- 200 gram ramen eriştesi
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 30 gram taze zencefil
- 3 adet yeşil soğan
- 4 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı miso
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 100 gram narin sebzeler (örneğin ıspanak, lahanalar)
Yapılışı
- Domuz kemiklerini büyük bir tencereye koyun ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. 1 saat kaynatıp, köpük ve pisliği alın.
- Taze zencefili, soğanı ve sarımsağı ekleyin, sonra 3 saat daha kısık ateşte pişirin.
- Ayrı bir tencerede ramen eriştelerini paketteki talimatlara göre haşlayın.
- Pişmiş kemik suyunu süzerek bir kaba alın, miso ve soya sosunu ekleyin ve karıştırın.
- Büyük bir servis kasesine haşlanmış ramen eriştelerini yerleştirin, üzerine sıcak kemik suyunu dökün.
- Son olarak, narin sebzeleri, yeşil soğanları ve isterseniz pişirilmiş ördek eti ile süsleyin.
Püf Noktaları
Tonkotsu ramen yaparken kemik suyunun kalitesi çok önemlidir. Kemiğinizi mümkün olduğunca taze almalısınız. Ayrıca, kemiklerin uzun süre kaynatılması, ramenin lezzetini artırıyor. Soja sosu ve miso oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Garnitürleri taze tutmak için servis yapmadan hemen önce eklemeye dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tonkotsu ramen yanında hafif bir salata veya Japon usulü turşular ile servis edilebilir.
