Kışın En Güzel Sofra Bereketi: Rus Borscht
Tarife Giriş
Borscht, pancar, lahana turşusu, patates ve havuç gibi taze sebzelerle hazırlanan, üzerine eklenen yoğurt veya ekşi krema ile tatlandırılan bir çorbadır. Renkli görünümü ve zengin tat özellikleri ile dikkat çeker. Sebzeler kaynatıldıktan sonra bir araya getirilir ve baharatlarla tatlandırılır. Geleneksel tariflerde genellikle et suyu kullanılmasına rağmen, vejetaryen versiyonları da oldukça popülerdir.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Rus mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
- Kalori: 150 kalori
Malzemeler
- 500 gram pancar
- 200 gram lahana turşusu
- 1 adet büyük soğan
- 2 adet havuç
- 2 adet patates
- 1.5 litre et suyu veya sebze suyu
- 2 yemek kaşığı domates püresi
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- İsteğe bağlı olarak ekşi krema veya yoğurt servisi için
Yapılışı
- Pancarı ve havucu soyun, küp küp doğrayın. Patatesleri de aynı şekilde hazırlayın.
- Soğanı ince ince doğrayıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
- Pancar ve havucu ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
- Doğranmış patatesleri ve et suyunu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra lahana turşusunu ve domates püresini ekleyin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. En son sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kaynatın.
- Servis yaparken üzerine ekşi krema veya yoğurt ekleyebilirsiniz.
Püf Noktaları
Pancarları haşlamak yerine fırında pişirirseniz daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz. Lahana turşusu kullanmadan önce iyice yıkamayı unutmayın. Çorbanızın rengini ön plana çıkarmak için tabaklarda yoğurt ile sunabilirsiniz. Ayrıca, çorbanın dinlenmesi için bir süre beklemek lezzetlerini daha da artıracak. Çorbanızı hazırlarken taze baharatlar eklemeyi deneyin; dereotu veya maydanoz harika bir dokunuş katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Borscht yanında ekmek, özellikle çavdar ekmeği veya taze yeşilliklerle mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında sunulan turşular, yemeğin lezzetini tamamlar.
