Khachapuri: Gürcü Peynirli Ekmek Lezzeti
Tarife Giriş
Khachapuri, yumuşak ve kabarık hamurunun içinde eritilmiş peynirle doldurulmuş bir Gürcü ekmeğidir. Tarifte un, su, tuz, şeker, maya ve çeşitli peynir çeşitleri kullanılmaktadır. Hazırlanan hamur kabardıktan sonra şekil verilerek fırına verilir ve peynirin eriyip üzerinin kızardığı ana yemek olarak veya atıştırmalık olarak servis edilir. Yanında yumurta ve tereyağı ile sunulduğunda ise lezzeti bir kat daha artar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Atıştırmalık
- Mutfak: Gürcü mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram un
- 200 ml su
- 10 gram tuz
- 10 gram şeker
- 7 gram kuru maya
- 250 gram rendelenmiş beyaz peynir (balkansky veya mozzarella)
- 125 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- 1 adet yumurta (süslemek için)
- 50 gram tereyağı (süslemek için)
Yapılışı
- Unu geniş bir kapta tuz ve şekere karıştırın. Orta kısımda bir boşluk açarak mayayı ekleyin ve suyu ekleyin.
- Hamuru yoğurun ve elastik bir kıvam alana kadar çalıştırın. Üzerini örtüp 1 saat mayalanmaya bırakın.
- Mayalanan hamuru un serpilmiş bir yüzeye alın ve 4 eşit parçaya kesin.
- Her bir parçayı oval şekilde açın ve ortasına rendelenmiş peynir karışımını yerleştirin. Kenarları birleştirerek kapatın.
- Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve hamurları tepsiye yerleştirin. 20 dakika daha bekletin.
- Önceden ısıtılmış 220°C fırında hamurlar altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
- Fırından çıkarınca ortalarına yumurta kırın ve tereyağı ekleyerek hemen servis yapın.
Püf Noktaları
Khachapuri yaparken hamurun iyi kabarması için kaliteli un kullanmaya dikkat edin. Su sıcaklığı da önemlidir, mayayı aktive etmek için ılık su kullanmalısınız. Peynir seçimini kendi zevkinize göre yapabilirsiniz, ancak en iyi lezzeti elde etmek için çeşitli peynirleri birleştirmeniz önerilir. Pişirme esnasında fırının altına bir kap su koyarsanız ekstra buhar oluşur ve hamurun daha yumuşak kalmasına yardımcı olur.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Şarap, yoğurt veya salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze yeşillikler ve soslarla sunmak, yemeğinizi daha da zenginleştirir.
