Faslı Tajin: Baharatların Dansı
Tarife Giriş
Faslı Tajin, özel bir pişirme kabında yavaş yavaş pişirilen, sebzeler ve etlerle dolu bir yemektir. Zengin baharatları, özellikle kimyon, zerdeçal ve tarçın ile harmanlayarak mükemmel bir tat oluşturur. Pişirme işlemi sırasında sebzelerin ve etin tüm lezzetlerini koruması sağlanır. Geniş bir tava ya da tajin tenceresinde, sebzeleri ve eti yerleştirdikten sonra, baharatlar eklenir ve yavaşça pişirilir. Yanında taze ekmek ya da kuskus ile servis edilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fas mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 350 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti, kuşbaşı
- 2 adet soğan, ince dilimlenmiş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 çay kaşığı tarçın
- 2 adet havuç, dilimlenmiş
- 1 adet kabaş, küp doğranmış
- 2 diş sarımsak, ezilmiş
- 500 ml sebze veya et suyu
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
- Yarım su bardağı kuru kayısı, doğranmış
Yapılışı
- Orta boy bir tajin veya derin bir tava alın, zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- İlk olarak soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
- Kuzu etini ekleyip etler kahverengileşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsak, kimyon, zerdeçal ve tarçını ekleyin, baharatların kokusu açılana kadar kavurun.
- Doğranmış havuç ve kabağı ekleyin, iyice karıştırın.
- Sebze veya et suyunu ekleyin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
- Son 10 dakikada kuru kayısıları ekleyin.
- Sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Tajin pişirirken dikkat edilmesi gereken en önemli detay, baharatların dengeli kullanılmasıdır. Aşırı baharat kullanımı yemeğin tadını kapatabilir. Ayrıca, etin çok yumuşak olmasını istiyorsanız, kısık ateşte uzun süre pişirmeyi unutmayın. Zaman zaman tencerenin kenarlarından suların buharlaşmasını engellemek için içine biraz sıcak su ekleyebilirsiniz. Yemekte kullanacağınız sebzeleri mevsimine göre değiştirerek farklı tatlar yaratabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Tajin, taze ekmek, kuskus veya pirinç pilavı ile mükemmel bir uyum sağlar. Yanında yoğurt veya taze nane yaprakları ile sunabilirsiniz.
