Fas Mutfağı'nın Baharatlı Tagin ve Kuzu Kuskusu

• 08.01.2025 20:59

Fas'ın özgün lezzetlerini evinize getirmenin tam zamanı! Baharatlarla zenginleştirilmiş kuzu eti ve geleneksel kuskus birleşimiyle hazırlanan bu tagin, damaklarda unutulmaz bir tat bırakacak. Özellikle Baharatlı Cazibe olarak adlandırılan bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından sofralarınıza şıklık katacak. Geleneksel Baharatlar, taze sebzeler ve kuzu etinin mükemmel uyumu ile her lokma bir yolculuk sunuyor. Misafirlerinizi etkileyecek bu tarifi kaçırmayın!

Tarife Giriş

Bu geleneksel Fas yemeği, tagin tavasında yavaş yavaş pişirilen kuzu eti ve yanında sunulan baharatlı kuskus ile hazırlanır. Öncelikle kuzu eti baharatlarla marine edilir, ardından soğan, sarımsak ve sebzelerle birlikte pişirilir. Dinlendirilen et, taze baharatlarla birlikte kuskusun üzerine servis edilir. Tagin'in aromaları her lokmada hissedilirken, kuskusun hafif lezzeti ile mükemmel bir denge sağlanır.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Fas mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 450 kcal

Malzemeler

• 800 gram kuzu eti (yarım parçalar halinde)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet büyük soğan (doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 adet havuç (şeritler halinde kesilmiş)
• 1 çay bardağı kuru kayısı (küçük parçalara kesilmiş)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Tuz ve karabiber (damak zevkine göre)
• 300 gram kuskus
• 4 su bardağı sebze suyu
• Taze maydanoz ve nane (süslemek için)

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini zeytinyağı, tuz, karabiber, kimyon, zerdeçal, tarçın ve kırmızı biber ile marine edin. Üzerini kapatıp, en az 30 dakika dinlendirin.
• Tagin veya derin bir tencerede doğranmış soğanı zeytinyağında soteleyin. Ardından sarımsağı ekleyip 1 dakika daha pişirin.
• Marine edilmiş kuzu etini ekleyin ve etlerin her iki tarafını da hafifçe kızartın.
• Havuç ve kuru kayısıları ekleyin, ardından sebze suyunu ilave edin. Kapağını kapatarak düşük ateşte 1 saat pişirin.
• Ayrı bir tencerede kuskusu sebze suyu ile haşlayın. Haşlandıktan sonra sıkarak servis tabağına alın.
• Pişen kuzu etini kuskusun üzerine yerleştirip, taze maydanoz ve nane ile süsleyin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Bu tarifi hazırlarken kuzu etinin kalitesine dikkat edin; taze ve iyi kesilmiş et kullanmak, yemeğin lezzetini arttırır. Tagin yemeğini hazırlarken, baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Yavaş pişirmek, etlerin yumuşaklığını artırır. Eğer tagin kabınız yoksa, derin bir tencere de kullanabilirsiniz. Kuskusun pişme süresini aşmamaya özen gösterin; aksi takdirde hamurlaşabilir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu yemeğin yanında taze bir yeşil salata, yoğurtlu sos veya mint tea (nane çayı) iyi gidebilir.