Fas'ın Geleneksel Kuzu Tagine Şöleni
Tarife Giriş
Kuzu tagine, Fas mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve sadece birkaç malzeme ile hazırlanan muhteşem bir yemektir. Kuzu eti, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlar ile yavaş yavaş pişirilerek leziz ve aromatik bir tat elde edilir. Tatlı meyveler ve tuzlu malzemelerin birleşimi, yemeğe benzersiz bir kişilik katar. Tagine kaplarında pişen bu lezzetli yemek, özel bir tadım deneyimi sunar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 120 dakika
- Pişme Süresi: 90 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fas mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 420 kalori
Malzemeler
- 800 gram kuzu eti (küp doğranmış)
- 2 adet büyük soğan (ince doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 300 ml et suyu
- 150 gram kuru kayısı (doğranmış)
- 150 gram badem (kavrulmuş)
- Tuz ve karabiber (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Büyük bir tagine veya geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
- Küp doğranmış kuzu etini ekleyin ve etin her tarafını kızartın.
- Tüm baharatları ekleyin, iyice karıştırın ve birkaç dakika pişirin.
- Et suyunu ekleyin, kaynamaya bırakın ve ardından kısık ateşte 1.5 saat kadar pişirin.
- Yemek pişmeye yakın, doğranmış kuru kayısıları ve bademleri ekleyin. Birkaç dakika daha pişirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Kuzu tagine hazırlarken etin iyi marine edilmesi lezzetini artırır. Baharatları ve malzemeleri mümkünse önceden hazırlayın. Yemek pişerken tagine kapağını açmaktan kaçının, bu buharın çıkmasını engeller. Yemeği garnitür olarak kusursuz bir şekilde pilav veya yerel ekmekle sunabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarifin yanında taze bir yeşil salata ve yoğurt sosu ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, pilav veya kuskus, yemek ile harika bir uyum sağlar.
