Baharatlarla Zenginleştirilmiş Geleneksel Tagin Tarifi
Tarife Giriş
Fas mutfağının vazgeçilmezlerinden olan tagin, et ve sebzelerin zengin baharatlarla harmanlanarak pişirildiği bir yemektir. Bu tarifte tavuk kullanılmakta ve zeytinyağı, sarımsak, kimyon, zerdeçal gibi baharatlarla zenginleştirilmektedir. Tagin hazırlanırken sebzelerin tazeliği ve baharatların kalitesi, yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkilemektedir. Yavaş pişirilen bu eşsiz yemek, genellikle ekmek veya pilav ile servis edilir.
- Posiyon: 4
- Hazırlama Süresi: 80 dakika
- Pişme Süresi: 60 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Fas Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg tavuk (parçalara ayrılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet büyük soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet kabak (doğranmış)
- 1 çay bardağı kuru üzümler
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 2 su bardağı tavuk suyu
- Tuz ve karabiber (damak tadına göre)
Yapılışı
- Geniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Ezilmiş sarımsakları ilave edip kısa bir süre daha kavurmaya devam edin.
- Tavuk parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
- Doğranmış havuç ve kabakları ilave ederek birkaç dakika daha pişirin.
- Kuru üzümleri ve baharatları ekleyin, ardından tavuk suyunu da ekleyin.
- Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Karışımı kaynayana kadar pişirin, ardından kısık ateşte 40 dakika kadar pişirin.
- Yemeği sıcak servis edin ve yanında ekmek veya pilav ile sunun.
Püf Noktaları
Tagin yaparken en önemli püf noktası, baharatların tazeliğidir. Kullanacağınız baharatların iyi kalitede olmasına dikkat edin. Ayrıca yemeğin pişme süresine özen gösterin; etin yumuşak olması için yavaş ve kısık ateşte pişirin. Yemeğin lezzetini artırmak için servis yaptığınızda üzerine taze otlar eklemeyi unutmayın. Tagin’i, kendi damak zevkinize uygun başka sebzelerle de zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tagin yemeğinin yanında, taze bir salata ya da yoğurtlu mezeler iyi bir seçenek olabilir. Ayrıca, kaliteli bir ekmek ya da pilav da yemeği tamamlamak için idealdir.
